Alpukat selain lezat untuk jus, kaya vitamin E untuk menghaluskan kulit. Diluar itu, ternyata mencegah penyakit kolesterol. Hal ini dibuktikan oleh DM Colquhoundari dari Dietary Department, Wesley Hospital, Queensland, Australia. Penelitiannya melibatkan 15 wanita berusia 37-58 tahun. Sebanyak 8 wanita diberi alpukat, sedangkan 7 orang lainnya mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat selama 3 minggu. Hasilnya, kadar kolesterol darah pada pengkonsumsi alpukat turun 8,2%, pengkonsumsi karbohidrat hanya turun 4,9%. Penurunan juga terjadi pada nilai Low density Lipoprotein-kolesterol jahat- pengkonsumsi alpukat, yang mengkonsumsi karbohidrat tidak sama sekali. Nilai HDL atau kolesterol baik dalam darah pengkonsumsi alpukat tidak turun, sementara pengkonsumsi makanan kaya karbohidrat meningkat 13,9%. Itu berarti makan alpukat tiap hari efektif menjaga tubuh dari serangan kolesterol dibandingkan makan nasi.